Tarte au citron - Recette de la tarte au citron

La recette de la tarte au citron


tarte au citron

La recette de son succès : une pâte sablée légèrement croquante, une crème au citron onctueuse, un vrai délice !

Recette de la tarte au citron

L'astuce du Chef

Préparez votre tarte au citron la veille et laissez-la reposer au réfrigérateur, elle n’en sera que meilleur !

Recette de la tarte au citron
Préparation : 60 min
Cuisson : 25 min
Niveau : recette facile
Coût : recette bon marché

Ingrédients pour 8 personnes

Préparation de la tarte au citron

1 - Réalisation de la pâte :
Mélanger avec les doigts le sucre glace avec 125 g de beurre.
Dans un bol, mélanger un œuf entier avec un peu d'eau et une pincée de sel.
Mélanger avec les mains et rapidement la préparation avec 250 g de farine.
La pâte est prête quand elle ne colle plus au plan de travail.
Former une boule, la fariner et la placer au réfrigérateur.

2 - Préparation de la crème au citron :
Presser les citrons.
Porter à ébullition dans une casserole, 30 cl de jus de citron, 50 g de sucre semoule et un peu d'eau.
Mélanger avec une spatule, 3 œufs entiers, 3 jaunes d'œufs, 50 g de sucre semoule puis ajouter 25 g de poudre à crème.
Verser progressivement ce mélange dans la casserole qui contient le jus de citron.
Porter à ébullition et remuer à l'aide d'un fouet sans faire de pause.
Ajouter progressivement 20 cl de crème liquide préalablement chauffée.
Laisser refroidir la crème au citron rapidement en la versant dans un récipient.

3 - Cuisson de la pâte :
Etaler la pâte et la placer dans un plat à tarte préalablement beurré.
Recouvrir la pâte avec une feuille de papier sulfurisé et ajouter des pois de cuisson (haricots secs, pois chiche) pour éviter que la pâte gonfle.
Cuire la pâte 20 à 25 minutes à 200 degrés (thermostat 7).

4 - Finition de la tarte au citron :
Donner à 125 g beurre la consistance d'une pommade en le ramollissant un peu.
Ajouter à la crème au citron le beurre ramolli. Bien mélanger (il ne faut pas fouetter trop fort).
La crème au citron doit tenir et être légèrement épaisse.
Verser la crème au citron sur la pâte à tarte à ras bord.
Bien la répartir et la lisser.

Diététique

Pour une portion de tarte au citron de 150 g, comptez environ 250 Kcal.

Les commentaires sur la recette

© 2014 Tarte-au-citron.fr